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杭州便利店开始发力 瞄准白领“便当”经济

2013-06-08
admin
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4696
杭州便利店开始发力 瞄准白领“便当”经济

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在零售业略显疲态的时候,遍布城市各个角落的便利店犹如一匹黑马,开始正式发力。不仅售卖便利商品,最主要是提供便利服务,解决生活综合需求。而越来越多的便利店不再甘于只做小超市、零钱铺,纷纷将目标瞄准了在商业圈周围的白领“便当”经济。

早饭午饭难解决显露商机
“早饭、午饭吃什么?”这是众多白领每天都会纠结的问题,不过最后往往草率了事,早餐午餐问题似乎是很多城市白领的共同忧虑。商务区往往租金昂贵,让平价快餐厅的进驻受阻,而高档餐厅又不可能成为白领长期选择。由于各种条件限制很多单位都没有自己的食堂,这让白领们天天因为去哪里吃饭发愁。

拿钱江新城来说,那边吃饭难众所皆知,高昂的租金和并不那么旺盛的人气让人望而却步。相比之下,在武林商圈上班的人算是幸福了。周边的中山北路、延安路、戒坛寺巷,屏风街、百井坊,都是美食的聚集地。不过,这些店偶尔去吃吃还行,每天去荷包吃不消不讲,单位的午休时间也不允许。办公商圈附近的早午餐难题,给便利店带来了不少商机。

在中国台湾,7-Eleven和全家便利有30%以上的收入来自盒装午餐。而在成都7-Eleven便利店,现做现卖的快餐类食品能够支撑起每月销售额六成,主食、炒菜等产品的微小调整常常会成为同行制定下一步发展战略的重要参考。制作优质的午餐至关重要,对很多白领来说,便利店的午餐已经成了主要选择。

量身定做 品种多样
目前杭州便利店在便当快餐领域做得比较成功的有全家、快客、喜士多、祐驿站等。以全家便利店为例,目前在杭州共计有18家门店,目标客户是18-35岁的年龄层,以上班族和高中以上的学生为主,目前他们的明星商品是各种快餐盒饭,推出“全民便当”,“全民三餐”全家的盒饭系列有12种,售价在7.8元至13.8元左右,450克左右的双拼饭,足以果腹。

记者联系了全家便利店市场部的庄先生,庄先生介绍,全家便利在杭州拥有专门的盒饭工厂和生鲜工厂,从出厂到配送至各个门店只需花费两个小时,极大程度上保证了食物的新鲜。除了统一配送,还会针对杭州人的口味研发出特色产品,同时每个月都会有固定的新产品推出以迎合不同消费者的口味,目前杭城的全家便利店平均每天卖出100份左右的便当,占销售额的18-20%。有的便利店门店也专门开辟出了用餐区域,有桌子和椅子,客人可以坐下吃完。

相比于其他品牌,刚刚进驻杭州不久的罗森便利店的动作是低调多了,这是今年上半年才亮相杭州的便利店品牌。初来乍到的罗森也将目光瞄准了便当领域,竞争目标直指全家,目前店里提供炭烤鸡肉串盖浇饭、黑椒鸡肉饼饭、川香凉拌面等13种午餐选择和各种日式饭团和三明治,足以满足白领对午餐选择的各色需要。作为日本最大的便利店连锁企业之一,去年下半年它开始在杭州物色商铺,跑马圈地,而首家罗森便利店,选中了临近地铁一号线的凤起路登台亮相,年底预计在杭门店数量可以达到20家。

“卫生方便、价廉物美”是吸引人气的最大原因
早上班高峰期时,记者在位于建国北路的一家祐驿站便利店内随机采访到一位在附近上班的白女士,白女士向记者表示每天早上到这家便利店购买早点已经成为一种习惯,方便快捷节省时是自己选择便利店购买早餐的重要因素,以往在早餐小吃铺内购买早点往往需要排队,上班族时间紧张,便利店的早餐虽然相对贵一点,但是更卫生,选择余地也不少。

就目前情况而言上海有6000多家便利店,而杭州截至去年底只有500多家,。“以前是有时间没钱,大家去大卖场消费,随着人均收入提高,价格敏感度降低,大家有钱没时间了,就爱去便利店,两三分钟时间就能搞定生活必需品。”一位在便利店购买饮料和零食的顾先生对记者说。

价格实惠,味道也不差,还有一些现做的快餐产品。“便利店定时会有一些组合促销,在他们的官方微博上也会有一些促销信息等等,比如早餐他们会推出一些三明治+牛奶的10元特价,还可以帮忙加热,挺方便的。”经常光顾便利店的王小姐,道出了自己经常选择便利店购买餐点的原因。

便当行业竞争及自身不足
不过在快速扩张的同时,各大便利店以盒饭快餐各种作为主打,不过高租金也成为一大隐患,而且就目前来看,华润在地铁口开的各家便利店销售量不容乐观,多数沦为零钱铺,处于亏损的状态,一位业内人士说,现在大家都处在烧钱阶段,先把地盘占下来再说。但与此同时,便当的销售额在便利店日销售额的所占比重并不理想,“全家在杭州的各个门店每天平均都可以卖大约一百份便当,只占日销售额的18%,这距离我们预期的销售目标还有一定差距”。庄先生向记者说道。

另一方面,在白领聚集的写字楼群中各式各样的外卖餐饮聚集,面对其他提供早午饭便当商户的激烈竞争,如何体现出自身特色,博得白领们的青睐,以及如何消除人们对饮食健康卫生方面的顾虑,这些都成为当前便利店迫在眉睫亟待解决的问题。

此外杭州租金之高也让不少店家头痛,一位7-11便利店的店长告诉记者:“杭州的租金已经高过台湾,这是很不合理的一个现象,因为杭州的人均收入、消费能力都不及台湾,在台湾一家7-11日营业额能达到1.5万元人民币,而杭州,日营业额接近1万元的店铺都是凤毛麟角。”

“起步初期做销售,成熟期做服务”,是零售行业颠扑不破的发展规律。超市发展趋缓、百货店改走综合体模式,当大型零售业态略显疲态的时候,便利店却犹如一匹黑马,开始正式发力。虽然目前路途艰难遥远,不过前景乐观。各大便利店品牌负责人面对杭州这个并不拥挤的市场都摩拳擦掌表现出巨大的信心,相信快节奏的生活方式,便利店多元化的服务会让人们越来越依赖便利店。

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